Ein guter Mocktail steht und fällt oft mit dem Sirup. Fertigprodukte aus dem Supermarkt schmecken meist flach und stark gesüßt. Selbst gemachter Sirup dagegen bringt echte Tiefe ins Glas, und ist deutlich einfacher herzustellen, als es klingt.
In diesem Artikel zeigen wir dir die Grundtechnik für hausgemachte Sirupe, drei konkrete Rezepte zum Nachmachen sowie wichtige Hinweise zu Haltbarkeit und Lagerung.
Inhaltsverzeichnis
Die Grundtechnik: Simple Syrup als Basis
Fast jeder aromatisierte Sirup baut auf der gleichen Grundtechnik auf: Zucker wird in Wasser aufgelöst, meist im Verhältnis 1:1 (z. B. 200 g Zucker auf 200 ml Wasser), und dabei mit der gewünschten Zutat aromatisiert.
Heiß-Methode: Zucker, Wasser und Aromazutat gemeinsam aufkochen, kurz ziehen lassen, abseihen. Schneller, intensiverer Geschmack. Kalt-Methode: Zutaten ohne Erhitzen mehrere Stunden bis über Nacht ziehen lassen. Schont hitzeempfindliche Aromen, dauert aber länger.
Rezept 1: Ingwer-Sirup
Ein vielseitiger Sirup mit angenehmer Schärfe, passend für Moscow-Mule-Mocktails oder pur mit Sodawasser aufgegossen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischer Ingwer, dünn geschnitten | 100 g |
| Zucker | 200 g |
| Wasser | 200 ml |
Zucker, Wasser und Ingwerscheiben aufkochen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 20 Minuten ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb in eine saubere Flasche abgießen.
Rezept 2: Hibiskus-Sirup
Intensiv rot, fruchtig-säuerlich, optisch ein echter Hingucker im Glas.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Getrocknete Hibiskusblüten (Lebensmittelqualität) | 15 g |
| Zucker | 200 g |
| Wasser | 250 ml |
Wasser aufkochen, Hibiskusblüten hinzugeben und vom Herd nehmen. 10 Minuten ziehen lassen, abseihen, den roten Tee zurück in den Topf geben, Zucker einrühren und bei niedriger Hitze auflösen, ohne erneut aufzukochen. Abkühlen lassen, in eine Flasche füllen.
Rezept 3: Rosmarin-Zitrus-Sirup
Kräutrig-frisch, passt gut zu Gin-Alternativen und spritzigen Longdrinks.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischer Rosmarin | 3 Zweige |
| Zitronenschale (unbehandelte Bio-Zitrone, gründlich gewaschen) | Von 1 Zitrone |
| Zucker | 200 g |
| Wasser | 200 ml |
Zucker und Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, Rosmarin und Zitronenschale hinzufügen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen, abseihen und in eine saubere Flasche füllen.
Haltbarkeit und Lagerung
Flaschen und Verschlüsse vor dem Abfüllen gründlich reinigen und möglichst sterilisieren, etwa durch Auskochen oder im Backofen nach Herstellerangaben. Beim Arbeiten möglichst sauber vorgehen und den Sirup nur mit sauberen Utensilien entnehmen.
Verwendung in Mocktails
Als grobe Orientierung genügen meist 2 bis 4 cl Sirup pro Glas, abhängig vom gewünschten Süßegrad und den übrigen Zutaten. Wer experimentieren möchte, findet in unserer Rezeptsammlung Alkoholfreie Cocktails: 15 einfache Rezepte für zuhause passende Grundrezepte, die sich mit diesen selbst gemachten Sirupen leicht individualisieren lassen.
Häufige Fragen
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