Vor einigen Jahren war alkoholfrei trinken für viele eine Notlösung. Heute ist es für immer mehr Menschen eine Entscheidung. Aus der Nische ist ein ernstzunehmendes Marktsegment geworden, und die Qualität der Produkte hat mitgezogen. Was „NoLo“ genau bedeutet, welche Kategorien es gibt und warum alkoholfreie Drinks so viel besser geworden sind, erfährst du hier.
NoLo steht für „No or Low Alcohol“, also Getränke ohne oder mit wenig Alkohol. „No“ meint in Deutschland in der Regel Produkte bis 0,5 % Vol., „Low“ je nach Land und Marktforscher Produkte mit etwas mehr, häufig bis etwa 1,2 % Vol. Der Begriff beschreibt eine Produktkategorie und zugleich eine Haltung: bewusst weniger oder keinen Alkohol trinken, ohne auf Genuss, Rituale oder soziale Teilhabe zu verzichten.
Inhaltsverzeichnis
Was ist NoLo – und woher kommt der Begriff?
NoLo ist keine Diät und kein Entzug. Es ist ein Sammelbegriff aus der Getränkebranche, hinter dem eine veränderte Haltung steht. Immer mehr Menschen hinterfragen, warum sie trinken – nicht weil Alkohol verboten wäre, sondern weil sie merken: Vieles passiert automatisch. Das Bier nach der Arbeit. Der Wein zum Essen. Der Sekt zum Anstoßen. Selten ist es eine bewusste Entscheidung.
Genau dort setzt NoLo an. Es fragt nicht „Trinkst du Alkohol?“, sondern „Trinkst du bewusst?“ Das erklärt, warum der Begriff so breit geworden ist: Er schließt weder Abstinenzler noch Gelegenheitstrinker aus. Die gesellschaftlichen Hintergründe dieser Entwicklung beleuchten wir in Warum alkoholfreie Getränke immer beliebter werden, die Zahlen zu den Generationen im Artikel Generationenwandel beim Alkohol. Dieser Artikel konzentriert sich auf Produkte, Kategorien und Qualität.
NoLo ist nicht Verzicht, sondern Auswahl. Wer bewusst entscheidet, wann und was er trinkt, genießt oft mehr.
Der Markt in Zahlen: Wie groß ist NoLo wirklich?
Der Markt für alkoholfreie und alkoholarme Getränke wächst, aber ruhiger, als manche Schlagzeile vermuten lässt. Laut Marktforscher IWSR legte das Segment 2021 in zehn Kernmärkten um mehr als 6 Prozent im Volumen zu und erreichte einen Anteil von 3,5 Prozent am gesamten Alkoholmarkt. Für 2024 bis 2028 erwartet IWSR zusammen rund 4 Prozent Volumenwachstum pro Jahr. Alkoholfreie Getränke allein sollen mit rund 7 Prozent pro Jahr wachsen, während alkoholarme Produkte weitgehend stagnieren.
Auch in Deutschland ist der Effekt sichtbar: Der gesamte Bierabsatz sank 2025 laut Statistischem Bundesamt um 6,0 Prozent (alkoholfreie Biere sind in dieser Zahl nicht enthalten), während alkoholfreie Biere nach Angaben des Deutschen Brauer-Bundes die am schnellsten wachsende Sorte im Biermarkt sind. Zudem hat sich die Produktion alkoholfreien Bieres in Deutschland laut Statistischem Bundesamt zwischen 2013 und 2023 etwa verdoppelt, von rund 267 auf rund 556 Millionen Liter.
Was die Entwicklung besonders robust macht: Die meisten NoLo-Käufer trinken auch normalen Alkohol. Laut IWSR griffen nur 17 Prozent der Konsumenten zu alkoholfreien Produkten, um Alkohol komplett zu meiden. Menschen trinken NoLo-Getränke also zusätzlich zu oder anstelle von alkoholhaltigen Getränken, je nach Situation, Stimmung und Kontext.
Wachstum mit Tempowechsel
Die frühen Jahre brachten höhere Wachstumsraten, die aktuelle Prognose liegt niedriger. Das Segment wächst aber weiterhin schneller als der Gesamtmarkt für Alkohol.
Bier dominiert, andere Kategorien holen auf
Alkoholfreies Bier machte laut IWSR 2021 rund drei Viertel des NoLo-Volumens aus. Wein, Sekt, Spirituosen-Alternativen und Ready-to-drink-Getränke starten von einer deutlich kleineren Basis, sodass hohe Wachstumsraten dort weniger stark ins Gewicht fallen.
Nicht nur ein Gen-Z-Trend
Jüngere Konsumenten trinken in Umfragen seltener Alkohol als frühere Generationen im gleichen Alter, doch auch ältere Gruppen reduzieren. Die Details dazu stehen im Artikel zum Generationenwandel.
Zahlen und Prognosen von IWSR stammen aus Presseberichten der Marktforscher, Prognosen sind keine Messwerte. Quellen siehe unten.
Warum alkoholfreie Drinks so viel besser geworden sind
Wer vor zehn Jahren einen alkoholfreien Wein oder ein alkoholfreies Bier probiert hat, erinnert sich oft an flache, süßliche Getränke. Das hat sich verändert, und der Grund ist handfest: Als der Markt wuchs, begannen Hersteller, in Technologie, Rohstoffe und Verfahren zu investieren.
Schonende Entalkoholisierung wie Vakuumdestillation oder umgekehrte Osmose entfernt den Alkohol bei niedrigen Temperaturen, sodass mehr Aroma erhalten bleibt. Botanische Extrakte geben Getränken Tiefe und Bitternoten, die sonst der Alkohol mitbringt. Gestoppte oder angepasste Gärung erzeugt Komplexität, ohne dass viel Alkohol entsteht. Das Ergebnis sind Getränke mit eigenem Charakter statt aromatisiertem Wasser.
Ein weiterer Faktor ist die Bar-Kultur. Immer mehr Bartender und Sommeliers beschäftigen sich ernsthaft mit alkoholfreien Drinks, nicht als Pflichtübung, sondern als kreative Aufgabe. Was in der Gastronomie beginnt, erreicht oft später den Supermarkt.
Die wichtigsten NoLo-Kategorien im Überblick
Der NoLo-Markt ist kein einheitlicher Block. Er besteht aus Kategorien, die sich in Größe, Reife und Publikum deutlich unterscheiden.
| Kategorie | Einordnung | Stand |
|---|---|---|
| Alkoholfreies Bier | Mit Abstand größtes Segment | Etabliert, stabil wachsend |
| Alkoholfreier Wein & Sekt | Kleinere Basis, Qualität steigt | Wachsend |
| Botanische Destillate & Aperitivos (Spirituosen-Alternativen) | Sehr kleine Basis, laut IWSR hohe Wachstumsraten | Newcomer |
| Ready-to-drink & Kräuterdrinks | Kleine Basis, laut IWSR hohe Wachstumsraten | Newcomer |
Botanische Destillate und alkoholfreie Aperitivos gehören laut IWSR zu den Segmenten mit den höchsten prognostizierten Wachstumsraten, kommen aber von einer sehr kleinen Basis. Sie sprechen Menschen an, die komplexe, herb-aromatische Drinks schätzen, aber keinen Alkohol wollen.
Alkoholfreies Bier ist der Massenmarkt und hat die Akzeptanz geschaffen. Botanische Destillate, Wein- und Sektalternativen heben die Qualität und machen NoLo für neue Zielgruppen interessant. Beide Seiten brauchen einander: Das eine normalisiert NoLo, das andere macht es begehrenswert.
Wer trinkt NoLo – und warum?
Die Vorstellung, NoLo-Getränke seien nur für Abstinenzler, Schwangere oder Menschen mit Alkoholproblemen, ist überholt. Die tatsächliche Zielgruppe ist deutlich breiter.
Die Sober-Curious-Community
Menschen, die Alkohol nicht ablehnen, aber bewusster damit umgehen wollen. Sie trinken vielleicht gelegentlich, wollen aber eine echte Wahl haben, nicht nur zwischen Alkohol und Leitungswasser.
Gesundheitsbewusste Genießer
Menschen, die auf ihre Ernährung achten, Sport treiben und gut schlafen wollen. Alkohol passt in dieses Bild oft nicht, auf Genuss wollen sie trotzdem nicht verzichten.
Situative Trinker
Wer am nächsten Morgen früh aufstehen muss, Auto fährt, stillt oder einfach keinen Alkohol möchte, aber trotzdem ein schönes Glas in der Hand halten will. NoLo ist hier die pragmatische Lösung.
Gastgeber & Gastronomen
Wer Gäste einlädt oder ein Restaurant betreibt, will alle versorgen, egal ob jemand Alkohol trinkt oder nicht. Gute NoLo-Optionen sind heute für viele ein Qualitätsmerkmal.
Häufige Fragen
Dein nächster Schritt
Der einfachste Einstieg: Probiere beim nächsten Einkauf ein alkoholfreies Bier einer Marke, die du noch nicht kennst. Oder bestelle beim nächsten Restaurantbesuch bewusst einen alkoholfreien Drink und schau, was die Karte anbietet. Du wirst sehen, wie viel sich in den letzten Jahren verändert hat.
NoLo ist kein Selbstläufer und kein Wundermittel, aber eine Neuausrichtung mit mehr Auswahl und mehr Qualität. Der Markt wächst ruhiger als in den Anfangsjahren, und gerade das spricht dafür, dass er bleibt.
IWSR, zitiert nach BeverageDaily (29.01.2025): How big is the low-no alcohol opportunity? Global market data for 2025 — beveragedaily.com
IWSR, zitiert nach The Spirits Business: No- and low-alcohol sector to outpace total alcohol (Anteil der Konsumenten, die Alkohol komplett meiden) — thespiritsbusiness.com
Deutscher Brauer-Bund (02.02.2026): Alkoholfreie Biere klettern auf 10 Prozent (Pressemitteilung, Daten NielsenIQ) — brauer-bund.de
Statistisches Bundesamt (02.02.2026): 6,0 % weniger Bier im Jahr 2025 abgesetzt (Pressemitteilung Nr. 037) — destatis.de
Statistisches Bundesamt, zitiert nach Navigator Global (03.09.2025): Conventional beer sales take a dip as young Germans choose booze without the buzz (Produktion alkoholfreien Bieres 2013 bis 2023) — navigator.global